Roti de dinde sauce moutarde

INGREDIENTS

- 1 kg de filet de dinde
- 2 cuil. à soupe de moutarde
- 2 gousses d’ail
- 15 cl de vin blanc
- 1 tablette de bouillon
- 150 g de crème fraîche
- 25 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 2 brins d’origan frais (ou de thym)
- 1 cuil. à soupe de curry
- sel, poivre

PREPARATION

Sortez du réfrigérateur le rôti de dinde au moins 1 h à l’avance, de façon à ce qu’il revienne à température.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte.
Mettez-y le rôti de dinde à revenir à feu vif sur toutes les faces.
Retirez la viande et jetez la graisse de cuisson. Remettez le rôti dans la cocotte. Salez et poivrez. Saupoudrez de curry. Ajoutez l’ail épluché et écrasé.
Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez alors 25 cl de bouillon que vous aurez préparé avec la tablette ainsi que l’origan (ou le thym).
Couvrez la cocotte et laissez mijoter 45 min. Otez le couvercle 15 min avant la fin de la cuisson, pour faire réduire la sauce.
Retirez le rôti de dinde et tenez-le au chaud.
Filtrez le jus de cuisson et versez-le dans une casserole. Incorporez-y la moutarde et la crème fraîche. Fouettez et laissez bouillonner quelques instants sur feu vif, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Tranchez le rôti de dinde et nappez-le de sauce moutarde.
Servez aussitôt et accompagnez de pommes sautées et de bâtonnets de carottes.

Publié dans : Plats complet | le 14 janvier, 2015 |Pas de Commentaires »

Semaine 3

« Si un problème a une solution, il est inutile de s’en inquiéter; s’il n’en a pas, s’inquiéter n’y changera rien. » Proverbe tibétain.

Publié dans : Non classé | le 12 janvier, 2015 |Pas de Commentaires »

Semaine 2

« Ce qui te manque, cherche-le dans ce que tu as » Kôan Zen

 

* veiller à ne pas faire plein de choses en même temps
Cette semaine expérimentez la « pleine conscience du ici et maintenant »
* Lorsque vous marchez, vous vous dites mentalement « je marche »
Lorsque vous préparez le petit déjeuner, vous vous dites mentalement « je prépare le petit déjeuner »
Lorsque vous rangez une assiette, vous vous dites mentalement « je range une assiette », etc ….
Ensuite, au cours des semaines qui viennent, essayez d’être « en pleine conscience » dans chacun de vos gestes et chacune de vos actions.
Ce petit exercice nous empêche de faire plein de choses en même temps, c’est pas moi qui le dis, c’est mon agenda zen !.

— Semaine 2 dans Agenda ZEN 31AL-hV60T_sereine.

Publié dans : Agenda ZEN | le 5 janvier, 2015 |Pas de Commentaires »

Semaine 1

« Allez toujours vers plus de simplicité » Principe ZEN

 

J’ai décidé que mon année serait ZEN !
* dénouer mes tensions intérieure
* veiller à ne pas faire plein de choses en même temps
* m’accorder de temps en temps un peu de répit
J’ai du boulot !!! mais je suis

— Semaine 1 dans Agenda ZEN xnySjdB_MOfdéterminée.

Publié dans : Agenda ZEN | le 2 janvier, 2015 |Pas de Commentaires »

1er janvier 2015

Une très bonne année à tous et surtout une bonne santé.

Nous avons tous de nouvelles résolutions pour l’année nouvelle, moi je n’en ai qu’une !

Profitez de ce que j’ai, de chaque instant, de ma famille et ne plus vivre à 100 à l’heure.

 

Publié dans : Agenda ZEN | le 1 janvier, 2015 |Pas de Commentaires »

Velouté de potiron

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 quartier de potiron
- 1 gros oignon
- 1 brique de crème fraîche liquide
selpoivre
muscade en poudre
- un peu d’huile
persil ciselé

 

Préparation de la recette :

Couper la chair de la courge en gros dés.

Couper l’oignon en lamelles et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile.

Ajouter les dés de courge dans la cocotte et recouvrir d’eau (juste au niveau de la courge, pas plus environ 60 ml).

Laisser bouillir environ 45 min, quand la fourchette rentre facilement dans un dé de potiron.

Mixer le tout. Verser la crème liquide, saler, poivrer et ajouter de la muscade selon votre goût.

Au moment de servir, parsemer de persil ciselé.

 

Publié dans : Potages & Veloutés | le 28 décembre, 2014 |Pas de Commentaires »

Velouté de potimarron et pomme de terre

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 potimarron
- 2 grosses pommes de terre
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d’ail hachées
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry
- 1 pincée de muscade
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 feuille de laurier
selpoivre

 

Préparation de la recette :

Enlever l’écorce et les pépins du potimarron puis couper la chair en gros morceaux.

Eplucher les pommes de terre puis les couper en gros morceaux.

Faire revenir les oignons et l’ail hachés dans un peu de beurre à feu doux.

Ajouter les pommes de terre et le potimarron, faire revenir 5 min.

Couvrir le tout d’eau environ 60 ml

Ajouter le bouillon de poule (émietté), le curry, la muscade, la feuille de laurier et laisser mijoter environs 30 min à feu doux.

Lorsque les légumes sont cuits (vérifier à l’aide d’un couteau), mixer votre préparation.

Vérifier l’assaisonnement, saler, poivrer selon votre goût puis ajouter la crème fraîche et laisser mijoter encore 2 ou 3 min.

 

Publié dans : Potages & Veloutés | le 28 décembre, 2014 |Pas de Commentaires »

Aiguillettes de canard caramélisées au balsamique

Ingrédients

  • 400 g d’aiguillettes de canard
  • 5 c. à à soupe de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 c. à soupe de sucre
  • huile
  • sel, poivre

Vous pouvez agrémenter votre sauce d’une pincée de piment d’Espelette.

Préparation

  • Dans une poêle huilée, faites saisir les aiguillettes de chaque côté. Réservez au chaud.
  • Dans la même poêle, à feux doux, ajoutez la crème fraîche, le sucre et le vinaigre balsamique. Mélangez et faites cuire quelques min. Remettez les aiguillettes pendant 2 min qu’elles macèrent dans la sauce. Enlevez-les et réservez de nouveau au chaud.
  • Laissez réduire (faites cuire pour l’épaissir) la sauce et nappez les aiguillettes.
  • Disposez harmonieusement et décorez avec des zestes d’orange ou de mandarine
  • Servez aussitôt accompagnées d’une purée maison ou de riz.
Publié dans : Plats complet | le 30 septembre, 2014 |Pas de Commentaires »

Gâteau Barbie

Pour un biscuit léger et aéré à faire impérativement la veille
• 8 œufs, 400 g de sucre, 200 g de farine, 2 cuillère à soupe de cacao non sucré
• Préchauffez votre four à 160°

1. Fouettez 8 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à doublement de la masse.
2. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
3. Ajoutez alors ¼ des blancs au mélange et 1 cuillère à soupe d’eau (15ml).
4. Battez à nouveau 10 minutes au batteur électrique le mélange jaune-sucre et blanc d’œuf.
5. Ajoutez la farine et le cacao, bien mélanger le tout.
6. Incorporez le reste des blancs en neige délicatement.
7. Beurrez votre moule et versez votre pâte.
8. Cuire au four à 160° (th.6) pendant 50 minutes.
9. Vérifiez la cuisson avec un couteau au centre du gâteau.
10. Attendre qu’il tiédisse avant de le démouler sur une grille.
Pour la crème chantilly
• ½ litre de crème fleurette, 3 sachets de chantifix, 3 sachets de sucre vanillé et 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
1. N’oubliez pas de mettre la veille le récipient ou vous allez battre votre chantilly, dans le réfrigérateur.
2. Sortez votre crème du réfrigérateur au moment de la battre, après quelques minutes ajoutez le fixateur mélangé au sucre et continuez à battre jusqu’à consistance ferme.
Le sirop
• 20 cl d’eau, 250 g de sucre en poudre, 4 cuillères à soupe de sirop de fraise
1. Faites bouillir l’eau avec le sucre afin d’obtenir un sirop. Celui-ci une fois froid, rajoutez le sirop de fraise.
Le montage du gâteau
1. Coupez votre biscuit en trois
2. Sur un plat de service mettez le biscuit le plus large, badigeonnez-le de sirop, mettez la chantilly et vos fruits (fraises, framboises, cerises…). Procédez ainsi pour le 2ème biscuit et enfin le dernier que vous imbiberez de sirop.

Photo : Et voilà, mission accomplie  <img src='http://naya29.unblog.fr/wp-includes/images/smilies/icon_biggrin.gif' alt=':-D' class='wp-smiley' /><br />
prochainement ma recette sur facebook

 

Publié dans : Pâtisserie | le 7 août, 2014 |Pas de Commentaires »

Gratin de courgettes au chêvre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :- 1 belle courgette ou 2 moyennes
- 10 cl de crème allégée
- 2 gousses d’ail
- 1 oeuf
- 1/2 bûchette de chèvre
- gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
- huile d’olive
Préparation de la recette :

Laver les courgettes, les couper en rondelles pas trop épaisses et faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres, une dizaine de minutes, en remuant.

Dans un bol, battre : la crème et l’oeuf.

Ajouter le sel, le poivre, muscade et les gousses d’ail finement émincées.

Une fois tendres, égoutter un peu les courgettes du surplus d’huile et les mettre dans un petit plat à gratin.

Verser dessus la préparation à la crème.

Disposer sur le plat des rondelles de chèvres et un peu de gryuère râpée.

Enfourner entre 180 et 200°C pour 30 mn, le flan doit avoir pris.

Publié dans : Plats de légumes | le 3 août, 2014 |Pas de Commentaires »
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