Archive pour la catégorie 'Pâtisserie'

Gâteau Barbie

Pour un biscuit léger et aéré à faire impérativement la veille
• 8 œufs, 400 g de sucre, 200 g de farine, 2 cuillère à soupe de cacao non sucré
• Préchauffez votre four à 160°

1. Fouettez 8 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à doublement de la masse.
2. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
3. Ajoutez alors ¼ des blancs au mélange et 1 cuillère à soupe d’eau (15ml).
4. Battez à nouveau 10 minutes au batteur électrique le mélange jaune-sucre et blanc d’œuf.
5. Ajoutez la farine et le cacao, bien mélanger le tout.
6. Incorporez le reste des blancs en neige délicatement.
7. Beurrez votre moule et versez votre pâte.
8. Cuire au four à 160° (th.6) pendant 50 minutes.
9. Vérifiez la cuisson avec un couteau au centre du gâteau.
10. Attendre qu’il tiédisse avant de le démouler sur une grille.
Pour la crème chantilly
• ½ litre de crème fleurette, 3 sachets de chantifix, 3 sachets de sucre vanillé et 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
1. N’oubliez pas de mettre la veille le récipient ou vous allez battre votre chantilly, dans le réfrigérateur.
2. Sortez votre crème du réfrigérateur au moment de la battre, après quelques minutes ajoutez le fixateur mélangé au sucre et continuez à battre jusqu’à consistance ferme.
Le sirop
• 20 cl d’eau, 250 g de sucre en poudre, 4 cuillères à soupe de sirop de fraise
1. Faites bouillir l’eau avec le sucre afin d’obtenir un sirop. Celui-ci une fois froid, rajoutez le sirop de fraise.
Le montage du gâteau
1. Coupez votre biscuit en trois
2. Sur un plat de service mettez le biscuit le plus large, badigeonnez-le de sirop, mettez la chantilly et vos fruits (fraises, framboises, cerises…). Procédez ainsi pour le 2ème biscuit et enfin le dernier que vous imbiberez de sirop.

Photo : Et voilà, mission accomplie  <img src='http://naya29.unblog.fr/wp-includes/images/smilies/icon_biggrin.gif' alt=':-D' class='wp-smiley' /><br />
prochainement ma recette sur facebook

 

Publié dans:Pâtisserie |on 7 août, 2014 |Pas de commentaires »

Kouign Amann

Découvrez notre version du Kouign Amann, le traditionnel et typique gâteau au beurre de Bretagne !

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 4 h

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 4h35

Ingrédients :
…  250 g farine de blé
200 g de beurre demi-sel
200 g de sucre en poudre
10 g de levure de boulanger fraîche
2 pincées de sel
10 cl d’eau

Instructions :
Pensez tout d’abord à sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il ramolisse.
Commencez par réaliser la pate du kouign-amann : mélangez la levure de boulanger et 3 cuillères à soupe d’eau tiède dans une tasse, puis, dans un saladier, mélangez la farine et ajouter 2 pincées de sel.
Formez un puits et versez-y votre mélange de levure et 10 cl d’eau.
Farinez votre plan de travail et travaillez votre pâte à kouign-amann jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 3 h.
Au bout des 3 heures de repos, la pâte aura triplé de volume : sur votre plan de travail fariné, travaillez-la de manière à lui donner une forme carrée d’1cm d’épaisseur : étalez 1/4 de beurre au pinceau (soit 50g) et 1/3 du sucre (soit 65g).
Repliez la pâte à kouign amann en 3 et avec votre rouleau à pâtisserie étalez la très finement. Beurrez-la à nouveau et saupoudrez encore de sucre. Repliez la pâte encore une fois en 3.
Laissez reposer la pâte durant 30 mn au frigo.
Renouvellez pour la dernière fois l’opération précédente : étalez la pâte, saupoudrez encore avec le reste de sucre et étalez le reste du beurre puis repliez la pâte en forme de carré.
Préchauffez le four thermostat 7 (210°).
Mettez votre pâte dans un moule généreusement beurré.
Puis, faites cuire le kouign-amann pendant 35 mn environ : au bout de 10 mn, versez un peu de beurre sur le kouign-amann et ce toutes les 5 mn. Le beurre fondra ainsi doucement pendant la cuisson.
Une fois votre kouign-amann cuit, sortez-le du four et patientez un quart d’heure avant de procéder au démoulage.
Servez votre kouign-amann tiède et dégustez-le !

Publié dans:Pâtisserie |on 23 mars, 2013 |Pas de commentaires »

Terminalesfaurgarciablanco |
Neko no Sekai |
Grosseetfausse |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Le Manoir de Plumes
| Vallio
| Thewise