Archive pour la catégorie 'Plats complet'

Roti de dinde sauce moutarde

INGREDIENTS

- 1 kg de filet de dinde
- 2 cuil. à soupe de moutarde
- 2 gousses d’ail
- 15 cl de vin blanc
- 1 tablette de bouillon
- 150 g de crème fraîche
- 25 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 2 brins d’origan frais (ou de thym)
- 1 cuil. à soupe de curry
- sel, poivre

PREPARATION

Sortez du réfrigérateur le rôti de dinde au moins 1 h à l’avance, de façon à ce qu’il revienne à température.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte.
Mettez-y le rôti de dinde à revenir à feu vif sur toutes les faces.
Retirez la viande et jetez la graisse de cuisson. Remettez le rôti dans la cocotte. Salez et poivrez. Saupoudrez de curry. Ajoutez l’ail épluché et écrasé.
Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez alors 25 cl de bouillon que vous aurez préparé avec la tablette ainsi que l’origan (ou le thym).
Couvrez la cocotte et laissez mijoter 45 min. Otez le couvercle 15 min avant la fin de la cuisson, pour faire réduire la sauce.
Retirez le rôti de dinde et tenez-le au chaud.
Filtrez le jus de cuisson et versez-le dans une casserole. Incorporez-y la moutarde et la crème fraîche. Fouettez et laissez bouillonner quelques instants sur feu vif, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Tranchez le rôti de dinde et nappez-le de sauce moutarde.
Servez aussitôt et accompagnez de pommes sautées et de bâtonnets de carottes.

Publié dans:Plats complet |on 14 janvier, 2015 |Pas de commentaires »

Aiguillettes de canard caramélisées au balsamique

Ingrédients

  • 400 g d’aiguillettes de canard
  • 5 c. à à soupe de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 c. à soupe de sucre
  • huile
  • sel, poivre

Vous pouvez agrémenter votre sauce d’une pincée de piment d’Espelette.

Préparation

  • Dans une poêle huilée, faites saisir les aiguillettes de chaque côté. Réservez au chaud.
  • Dans la même poêle, à feux doux, ajoutez la crème fraîche, le sucre et le vinaigre balsamique. Mélangez et faites cuire quelques min. Remettez les aiguillettes pendant 2 min qu’elles macèrent dans la sauce. Enlevez-les et réservez de nouveau au chaud.
  • Laissez réduire (faites cuire pour l’épaissir) la sauce et nappez les aiguillettes.
  • Disposez harmonieusement et décorez avec des zestes d’orange ou de mandarine
  • Servez aussitôt accompagnées d’une purée maison ou de riz.
Publié dans:Plats complet |on 30 septembre, 2014 |Pas de commentaires »

Wok de crevettes au curry

Pour 4 personnes :

600g de crevettes cuites, 2 oignons, 3 gousse d’ail, 1 poivron vert, 50g de gingembre (ou une cuil. à café de gingembre en poudre), 1 poireau, 1 carotte, 6 tomates (ou 1 petite boite de tomates concassées), 2 pommes fruits Elstar ou Granny, curry, sel, poivre.

Temps de cuisson 15 min.

Décortiquer les crevettes.

Couper tous les légumes en petits dés (brunoise).

Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse ou un wok, saupoudrer de curry et ajouter les oignons, l’ail, le poivron, le poireau, la carotte et le gingembre.

Bien faire sauter.

Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 5 min. à feu très doux, ajouter les pommes émincées et laisser mijoter encore 5 min.

Chausser l’huile dans un wok (ou sauteuse) saupoudrer de sucre et laisser caraméliser, ajouter 2 pincées de curry mettre les crevettes et bien faire dorer.

Ajouter la préparation précédente, rectifier l’assaisonnement.

Publié dans:Plats complet |on 28 juillet, 2014 |Pas de commentaires »

blanc de poulet, brocoli, courgette, pousses de soja

Pour 2 personnes :

2 blancs de poulet, 2 courgettes moyennes, 1 tête de brocoli (ou 500 g surgelé) 3 cuil. à S d’huile d’olive, 2 gousse d’ail, du thym, 1 gros oignon rouge ou rose, 2 cuil. à S de soja,  1 cuillère à café de gingembre, 1 bocal de pousse de soja.

  • couper le blanc en lamelle et faites les mariner avec 3 cuil. à S d’huile d’olive, l’ail écrasé et 1 cuil. à S de soja.
  • Ensuite faites revenir le poulet dans une sauteuse avec les oignons.
  • Ajouter les 2 courgettes coupées en tronçons, les fleurs de brocoli, le thym,laisser cuire à votre goût.
  • une fois cuit rajouter la cuil. de gingembre, la cuil. de soja et le bocal de pousse de soja.

C’est prêt !

Publié dans:Plats complet |on 21 avril, 2014 |Pas de commentaires »

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