Archive pour la catégorie 'Sauces et vinaigrettes'

Vinaigrette Thaï

Cette sauce nous vient tous droit d’Asie. Ses saveurs sucré salé et finement relevé s’accordent parfaitement avec des salades de soja, de crevette ou de avec de la raie. Le vinaigre d’alcool de riz assez rarement utilisé dans notre cuisine est très largement utilisé en Asie. Il possède de nombreuse vertus gustatives mais aussi des vertus médicinales. En effet il favoriserait l’appétit et la fixation du calcium (entre autre). Cette recette facile à réaliser donnera un gout asiatique inimitable à tous vos mets

 

Ingrédients :

  • 1 cuillère à café de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe et demi de sauce nuoc-mâm
  • 1 demi cuillère à café de sauce chili  (Préférez de la sauce sweet chili à la sauce chili simple)
  • Sel et poivre


Préparation de la sauce

Cette sauce est très simple et rapide à préparer. Il vous faudra une bonne poigne pour mélanger les ingrédients

  1. Prenez un bol
  2. Ajoutez tous les ingrédients
  3. Mélangez activement jusqu’a obtenir une sauce homogène
  4. Salez et poivrez à votre gout
Publié dans:Sauces et vinaigrettes |on 12 juin, 2014 |Pas de commentaires »

Divers vinaigrettes

Vinaigrette aux herbes hachées
Accompagne légumes cuits ou crus, parfaite aussi avec les viandes blanches et les poissons.
2 c. à s. de jus de citron,
1 petit zeste de citron râpé,
1 c. à c. de coriandre fraîche hachée,
1 c. à s. d’aneth haché,
1 c. à s. de ciboulette ciselée,
6 c. à s. d’huile d’olive vierge extra,
1 pincée de sel.

Vinaigrette aux câpres et tomates séchées
Goûteuse et complète, elle accompagne n’importe quel mets.
2 c. à s. de vinaigre de vin rouge,
6 c. à s. d’huile d’olive vierge extra,
1 c. à s. de câpres hachées,
1 c. à s. de tomates séchées hachées,
1 pointe d’ail haché.

Vinaigrette curry
Viandes, poissons, légumes ou salades l’adorent.
6 c. à s. d’huile d’olive vierge extra,
2 c. à s. de jus de citron vert,
1 c. à c. de moutarde,
2 c. à c. de curry en poudre,
1 pointe de gingembre haché.

Vinaigrette Worcestershire
Un grand classique pour salades, viandes et poissons.
2 c. à s. de jus de citron,
1 c. à s. de vinaigre de pomme,
2 c. à c. de Worcestershire sauce,
1 c. à c. d’estragon frais haché,
6 c. à s. d’huile d’olive vierge extra,
1 pincée de poivre.

Condiment « salsa criolla »
Rehausse toutes les viandes et poissons, mais aussi les salades.
1 c. à s. de poivron vert détaillé en dés,
1 c. à s. d’ oignon rouge haché,
2 c. à s. de dés de tomates fraîches,
2 c. à s. de jus de citron vert,
4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra,
1 pointe de Tabasco®,
1 pincée de sel.

Condiment façon « chimichurri »
Idéale pour réveiller viandes ou poissons.
4 c. à s. de persil haché,
1 c. à c. d’oignon ciselé,
1 c. à c. d’ail haché,
4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra,
1 c. à s. de vinaigre de vin rouge,
1 c. à s. de jus de citron,
1 c. à c. d’origan,
1 pointe de Tabasco®.

Vinaigrette à l’oignon
Idéale pour donner du peps à tous vos plats.
2 c. à s. d’oignon ciselé,
1 c. à s. d’huile de sésame,
3 c. à s. d’huile de pépins de raisin,
1 c. à s. de sauce soja,
2 c. à s. de vinaigre de riz ou de vinaigre de pomme,
1 c. à s. d’eau

Vinaigrette citron-gingembre
La petite note rafraîchissante pour les salades mais aussi pour toutes les viandes et poissons.
6 c. à s. d’huile de pépins de raisin,
3 c. à s. de jus de citron,
1 c. à s. de sauce soja,
1⁄2 gousse d’ail hachée,
1 c. à c. de gingembre râpé,
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre.

Vinaigrette olives et origan
Relève salades et poissons crus ou cuits.
3 c. à s. de jus de citron,
6 c. à s. d’huile d’olive vierge extra,
1 c. à s. d’olives vertes coupées en petits morceaux,
1 c. à c. d’origan,
1 petit zeste de citron râpé,
1 pointe d’ail haché.

Vinaigrette moutarde balsamique
Parfaite pour les salades.
3 c. à s. de vinaigre balsamique,
6 c. à s. d’huile d’olive vierge extra,
1 c. à s. de moutarde à l’ancienne.

Vinaigrette moutarde-citron
Une alternative intéressante pour les salades.
3 c. à s. de jus de citron,
1 c. à s. de moutarde de Dijon,
6 c. à s. d’huile d’olive vierge extra,
1 pointe d’ail haché.

Vinaigrette soja-citron vert
Réveille tous vos mets.
2 c. à s. de jus de citron vert,
1 c. à c. de sauce soja,
6 c. à s. d’huile d’olive vierge extra,
1 pointe d’ail hâché

Publié dans:Sauces et vinaigrettes |on 21 mai, 2014 |Pas de commentaires »

Terminalesfaurgarciablanco |
Neko no Sekai |
Grosseetfausse |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Le Manoir de Plumes
| Vallio
| Thewise