Salade de pousse d’épinard et avocat

Cette salade est tellement délicieuse que je voulais partager la recette ! Je la fais le soir avec une quiche pour un menu simple mais aussi pour Noël par exemple.

Ingrédients

Nb de personnes : 4
  • 1 sachet de jeunes pousses d’épinards (ou des frais) lavées
  • 1 avocat bien mûr coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile de noix
  • Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation

Préparation : 5 minutes

1. Mettre les pousses d’épinards et l’avocat dans un saladier. Ajouter le vinaigre, l’huile, saler et poivrer puis mélanger. Voilà !
Publié dans : Plats de légumes | le 14 mai, 2014 |Pas de Commentaires »

Haricot mungo ou pousse de soja

De nombreuses recettes de cuisine se font à base de graines germées de haricots mungo, que l’on appelle parfois à tord pousses de soja ou soja germé.

Les haricots mungo germé sont riches à apport nutritionnel avec notamment des vitamines A, B, C et E; du Calcium, du fer, du magnésium, du potassium, des acides aminés et 20% de protéines.

Voici une marche rapide à suivre pour tous ceux qui n’ont pas encore commencé le processus de germination à la maison.   Comment faire germer les haricots mungo ?

- Prendre la quantité requise de haricots. Je prend en général 1 tasse de haricots mungo. Rappelez-vous, ça fera double, une fois germé. Donc, ne préparez que la quantité que vous pouvez consommer dans les 2 semaines.

- Lavez les graines de haricots dans l’eau froide jusqu’à ce l’eau soit claire. Égoutter puis placer dans un bol ou un germoir si vous en posséder un. Remplissez-le avec de l’eau froide jusqu’à immersion totale. (2 à 3 fois plus que les semences).

- Faire tremper une nuit ou tout au moins pendant 8-12 heures.

- Égoutter l’eau du puits. Rincer à nouveau avec de l’eau froide et égoutter de nouveau.

- Utilisez un panier en bambou ou un pot ordinaire à germination avec du tissus léger pour couvrir afin de disposer d’un système de drainage, en cas d’excès d’eau, elle s’égoutte à travers ces trous dans le panier à vapeur.

-Placez le panier dans une faible lumière et à la température ambiante. Il suffit de le placer là où il n’y a pas de lumière directe du soleil, comme dans un endroit sombre dans votre espace de comptoir de cuisine ou autre.

Combien de temps pour développer vos graines germées ?

- Si vous voulez juste simplement de toutes petites pousses, pour des racines de moins de 1 cm alors rincez et égouttez toutes les 8-12 heures , prêt en 2 – 3 jours.

- Si vous voulez développer des germes mungo assez grandes, avec des racines d’environ 7 cm, rincez et égouttez toutes les 8-12 heures pendant pour 4 à 5 jours.

Composition

  • 44,4 kcal
  • Protéines : 3,8 %
  • Glucides : 5,2 %
  • Lipides : 0,5 %

Aliment à l’exceptionnelle valeur nutritionnelle, les « pousses de soja », appelées aussi « haricot mungo » ou « soja vert », se mangent dans les plats asiatiques et ne sont pas à confondre avec le « vrai » soja ou « soja jaune ».

Ses bienfaits « santé »

  • Protéines végétales de grande valeur nutritionnelle, meilleures pour la santé et pour la planète que les protéines animales, avec un bon équilibre en acides aminés.
  • Riches en glucides et en fibres, ce qui en fait un aliment énergétique et très digeste.
  • Reminéralisant : surtout riche en potassium, ce qui permet un bon équilibre de sodium/potassium, souvent déstabilisé par notre alimentation trop riche en sel. Il contient aussi du phosphore, calcium, sodium, magnésium, fer, zinc, cuivre …
  • Bonne source de vitamines B1, B3, B9 et C.
  • Anti-diabète, grâce à son faible index glycémique, dû notamment à sa teneur en amylose (amidon) qui se comporte comme les fibres dans l’intestin.
  • Revitalisant et fortifiant, il combat la fatigue.
Publié dans : Non classé | le 4 mai, 2014 |Pas de Commentaires »

blanc de poulet, brocoli, courgette, pousses de soja

Pour 2 personnes :

2 blancs de poulet, 2 courgettes moyennes, 1 tête de brocoli (ou 500 g surgelé) 3 cuil. à S d’huile d’olive, 2 gousse d’ail, du thym, 1 gros oignon rouge ou rose, 2 cuil. à S de soja,  1 cuillère à café de gingembre, 1 bocal de pousse de soja.

  • couper le blanc en lamelle et faites les mariner avec 3 cuil. à S d’huile d’olive, l’ail écrasé et 1 cuil. à S de soja.
  • Ensuite faites revenir le poulet dans une sauteuse avec les oignons.
  • Ajouter les 2 courgettes coupées en tronçons, les fleurs de brocoli, le thym,laisser cuire à votre goût.
  • une fois cuit rajouter la cuil. de gingembre, la cuil. de soja et le bocal de pousse de soja.

C’est prêt !

Publié dans : Plats complet | le 21 avril, 2014 |Pas de Commentaires »

Kouign Amann

Découvrez notre version du Kouign Amann, le traditionnel et typique gâteau au beurre de Bretagne !

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 4 h

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 4h35

Ingrédients :
…  250 g farine de blé
200 g de beurre demi-sel
200 g de sucre en poudre
10 g de levure de boulanger fraîche
2 pincées de sel
10 cl d’eau

Instructions :
Pensez tout d’abord à sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il ramolisse.
Commencez par réaliser la pate du kouign-amann : mélangez la levure de boulanger et 3 cuillères à soupe d’eau tiède dans une tasse, puis, dans un saladier, mélangez la farine et ajouter 2 pincées de sel.
Formez un puits et versez-y votre mélange de levure et 10 cl d’eau.
Farinez votre plan de travail et travaillez votre pâte à kouign-amann jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 3 h.
Au bout des 3 heures de repos, la pâte aura triplé de volume : sur votre plan de travail fariné, travaillez-la de manière à lui donner une forme carrée d’1cm d’épaisseur : étalez 1/4 de beurre au pinceau (soit 50g) et 1/3 du sucre (soit 65g).
Repliez la pâte à kouign amann en 3 et avec votre rouleau à pâtisserie étalez la très finement. Beurrez-la à nouveau et saupoudrez encore de sucre. Repliez la pâte encore une fois en 3.
Laissez reposer la pâte durant 30 mn au frigo.
Renouvellez pour la dernière fois l’opération précédente : étalez la pâte, saupoudrez encore avec le reste de sucre et étalez le reste du beurre puis repliez la pâte en forme de carré.
Préchauffez le four thermostat 7 (210°).
Mettez votre pâte dans un moule généreusement beurré.
Puis, faites cuire le kouign-amann pendant 35 mn environ : au bout de 10 mn, versez un peu de beurre sur le kouign-amann et ce toutes les 5 mn. Le beurre fondra ainsi doucement pendant la cuisson.
Une fois votre kouign-amann cuit, sortez-le du four et patientez un quart d’heure avant de procéder au démoulage.
Servez votre kouign-amann tiède et dégustez-le !

Publié dans : Pâtisserie | le 23 mars, 2013 |Pas de Commentaires »
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